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B. Loves Cook

Macarons à la crème de marron

4 Décembre 2011 , Rédigé par B. Loves Cook Publié dans #Miniardise

Désolé, encore des macarons ! Mais c'est une vraie coinsidence !

Je suis partie à Paris pour une formation ELECTROLUX pour le boulot et là, activité du jour ! LES MACARONS !!

Je vous passe les détails, mais le but  de cette formation était de nous aider à vendre les produits ELECTROLUX et pour que ce soit un peu plus ludique, il nous ont fait cuisiner... DES MACARONS.

Avec mon binome, nous devions donc faire des macarons, garnie à la mousseline.

Proche de l'ardèche, ous avons décidé d'aromatiser cette mousseline à la crème de marron.

Je vous donne les ingredients, les quantités sont assez différentes des menthe/chocolat, mais le résultat est très bien.

 

 

Pour une vingtaine de petits macarons :

- 125g de poudre d'amande

- 115g de sucre glace

- 120g de sucre en poudre

- 97g de blancs d'oeuf

- 1càS de colorant en poudre marron

 

- 3 jaunes d'oeuf

- 50g de beurre

- 125cl de lait

- 3 càS crème de marron

- 40g de sucre

- 30g de farine


 

La technique pour la préparation des coques est la même que la recette prédécente.

La seule différence, la cuisson : cuire 13 à 14min à 150°C

Pour la mousseline, commencer faire chauffer le lait.

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousse.

Ajouter la farine puis le lait bouillant, sans cesser de remuer.

Remettre ce mélange sur le feu doux et mélanger jusqu'à épaissisement.

Laisser refroidir le mélanger et ajouter le beurre pommade, puis la crème de marron.

Conserver au frais.

Assembler les macarons et decorer avec du chocolat fondu.


macaron2.jpg

macaron.jpg

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Louison Van Dermeerde 07/12/2011 00:15

Ils sont super tes macarons, je n'arrive pas encore à en faire d'aussi beaux. merci pour ta recette

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/12/2011 22:10

ils sont parfaits et quelle présentation waw!!!

B. Loves Cook 06/12/2011 21:13



Merci beaucoup !



Isa 04/12/2011 21:23

SUPERBES MACARONS........Chouette, d'excellentes idées pour Noel....